土家菜一绝，将活泥鳅放于清水盆中二至三日，待其将腹中泥污吐净，再将嫩豆腐和活泥鳅一同放入锅内，饥饿的泥鳅自会钻入豆腐中觅食，锅内逐步加温，泥鳅会鱼跃钻动，直至将其煮熟，而后将豆腐取出，切成小块，油炸或煮汤，其味鲜美，且营养价值甚高。与此法相似的是土家人另一种美味：“燕麦粥焖螃蟹”。土家地区的螃蟹多为河溪中的小蟹，肉质鲜，故用此法烹调之。取燕麦粉适量，放入锅中，加水调成糊状，将蟹倒入锅中，盖上锅盖，生火煮熟，食用时，加油盐佐料。不但燕麦粥清香可口，且螃蟹亦软糯，可连蟹壳一并吃掉，其味异香，是土家人招待贵客的美味佳肴。